大豆榨油機分析大豆的儲藏特性
大豆榨油機分析大豆的儲藏特性
大豆是中國食用范圍較廣的油脂品種，而影響大豆油品質(zhì)的基礎因素就是大豆的質(zhì)量好壞。大豆從收獲到壓榨的儲藏過(guò)程是極為重要的，這里大豆榨油機供應商就來(lái)為您具體的分析一下大豆的儲藏特性。
大豆在儲藏期間容易出現吸濕、生霉、浸油赤變、不耐高溫、發(fā)芽力喪失等現象，但抗蟲(chóng)性好。
1.吸濕。
大豆的種皮較薄，且種皮和子葉之間有較大的空隙，種皮透性好，蛋白質(zhì)等親水膠體含量較高，因而吸濕和解吸的能力都很強，在潮濕的條件下容易吸濕，豆粒變軟，體積膨脹。
2.生霉。
大豆吸濕生霉的表現為豆粒發(fā)軟，種皮灰白，繼而豆粒膨脹，發(fā)軟程度加重，指頭揉捏易變形，嚴重時(shí)變黑并有腥臭味。大豆吸濕生霉的現象多發(fā)生在料堆的下部或上部。
3.浸油赤變。
大豆浸油赤變的過(guò)程在開(kāi)始時(shí)種皮光澤減退，隨后種皮由原來(lái)的淡黃色逐步變?yōu)樯铧S、紅黃甚至是紅褐色。其原因是在高溫作用下，大豆蛋白質(zhì)凝固變性，破壞了脂肪和蛋白質(zhì)共存的乳化狀態(tài)。大豆的浸油赤變可以不伴隨吸濕生霉單獨出現，而吸濕生霉的大豆往往都會(huì )浸油赤變。
4.抗蟲(chóng)性好。
大豆籽粒表面光滑，種皮組織較堅硬，且含有較多的纖維素和蠟質(zhì)，因而抗蟲(chóng)害的能力較強，一般的儲糧害蟲(chóng)很少侵害。
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