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食用油精煉之脫膠

關(guān)鍵字:食用油生產(chǎn)線(xiàn) 發(fā)布時(shí)間:2023年04月20日

         

        了解食用油生產(chǎn)線(xiàn)的廠(chǎng)家都知道,油脂在經(jīng)過(guò)預處理、浸出后,需要進(jìn)行精煉,精煉工藝目前主要包括脫膠、脫酸、脫水、脫色、脫臭等工序,可以將油脂中的雜質(zhì)進(jìn)行分離、脫除,將其控制在國標允許的范圍內,脫膠作為精煉的第一道工序,有著(zhù)非常重要的作用,為后面精煉階段的其他工序打下良好的基礎,下面讓我們一起來(lái)看下油脂精煉設備為什么要先脫膠吧。
        毛油中含磷脂、蛋白質(zhì)、黏液質(zhì)和糖基甘油二酯等雜質(zhì),因與油脂組成溶膠體系而稱(chēng)之為膠溶性雜質(zhì)。這些雜質(zhì)的存在不僅降低了油脂的食用價(jià)值和儲藏穩定性,而且在油脂的精煉和加工中,有一系列不良的影響,造成成品油質(zhì)量下降。
        一、精煉精練階段脫膠的目的
        脫除毛油中膠溶性雜質(zhì)的工藝過(guò)程叫作脫膠。因毛油中膠溶性雜質(zhì)主要是磷脂,所以工業(yè)生產(chǎn)中常把脫膠稱(chēng)為脫磷。在堿煉前先除膠溶性雜質(zhì),可以減少中性油的損耗,提高精煉油質(zhì)量,可以節約用堿量,并能獲得有價(jià)值的副產(chǎn)品--磷脂。
        二、膠質(zhì)對油脂的影響
        1、脫臭時(shí)溫度較高,膠質(zhì)會(huì )發(fā)生碳化,增加油脂的色澤,氫化時(shí)會(huì )降低氫化速率等。因此油脂精煉工藝中一般是先脫膠。
        2、脫色時(shí)膠質(zhì)會(huì )覆蓋脫色劑的部分活性表面,使脫色效率降低;
        3、膠質(zhì)導致堿煉時(shí)產(chǎn)生過(guò)度的乳化作用,使油、皂不能很好的分離。
        如您需要了解更多歡迎致電鄭州企鵝,電話(huà)0371-56699236。
食用油生產(chǎn)線(xiàn)


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