菜籽油精煉有哪些方法？
關(guān)鍵字：菜籽油精煉設備 發(fā)布時(shí)間:2023年03月17日
日常生活中菜籽油精煉主要有一下幾張方法：
一、機械精煉：包括沉淀、過(guò)濾和離心分離。用以分離懸浮在毛油中的機械雜質(zhì)及部分膠溶性雜質(zhì)。
二、化學(xué)精煉：包括堿煉、酸煉。堿煉主要除去游離脂肪酸。酸煉主要除去蛋白質(zhì)及粘波物。
三、物理化學(xué)精煉：包括水化、吸附、蒸餾。水化主要除去磷脂。吸附主要除去色素。蒸餾主要除去嗅味物質(zhì)。
上述煉油方法也不能截然分開(kāi)。例如堿煉本屬化學(xué)精煉，但堿煉時(shí)，堿與游離脂肪酸生成的肥皂也會(huì )吸附色素、粘液和蛋白質(zhì)等，使它們和肥皂一起從油中分離出來(lái)。油皂分離時(shí)一般又可采用沉淀或離心沉降的方法。因此堿煉不僅是化學(xué)精煉，也是物理化學(xué)精煉，同時(shí)，還結合采用了機械精煉。
菜籽油的精煉一般需選用幾種煉油方法組合起來(lái)，才能達到所要求的質(zhì)量標準。例如，機榨毛菜籽油精煉內銷(xiāo)食用油時(shí)，采用的是“過(guò)濾一水化”；浸出的菜籽毛油精煉內銷(xiāo)食用油時(shí)卻不過(guò)濾(因汽提時(shí)，油中一部分磷脂已吸收水分，并有磷脂膠粒析出，會(huì )使過(guò)濾發(fā)生困難)，而是采用“堿煉一脫溶”。把菜籽毛油精煉成內銷(xiāo)食用油，需經(jīng)過(guò)“水化脫膠一堿煉一脫色一脫臭一過(guò)濾”等工序。因此，選擇精煉方法時(shí)，必須考慮技術(shù)和經(jīng)濟效果，在保證達到質(zhì)量指標的前提下，應力求煉耗最低。
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